Alose grillée Alose 1 citron 1/4 t. de vin blanc sel & poivre huile Saler et poivrer l'alose (des deux côtés), mettre dans du papier d'aluminium huilé, ajouter des tranches de citrons, un peu de vin blanc, refermer le papier d'aluminium, et mettre sur le grill.   Bon appétit

Alose au vin 1 kg d'alose 250 g de carottes tranchées 500 g de tomates en dés 200 g d'oignons tranchés 100 ml de vin blanc 100 ml d'eau Feuilles de Laurier Sel et poivre Mettre tout les légumes dans le fond d'un plat allant au four. Déposez l'alose (vidée et nettoyée) sur ce lit de légumes. Arrosez de vin et d'eau, saler, poivrer et ajoutez le laurier. Couvrir et laissez mijoter à feu très bas, pendant 2h 30. Bon appétit

Alose à l'oseille 600 gr de filets d'alose 50 g de beurre 200 ml de fumet de poisson (peut être remplacé par du bouillon de poulet) 4 c. à s. de crème 200 ml de vin blanc 1 c. à thé de sucre 1 échalotte émincée sel et poivre 500 g d'oseille Lavez le poisson et séchez-le bien. Faites chauffer le bouillon avec le vin blanc et l'échalote émincée, assaisonnez. Faites-y pocher le poisson sans laisser bouillir. Pendant ce temps, lavez l'oseille, essorez-la et coupez les tiges. Faites-la revenir quelques minutes dans du beurre, ajoutez la crème fraîche avec le sucre et laissez réduire. Etendez l'oseille dans un plat chaud et disposez le poisson au-dessus.   Bon appétit

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